“南乔你这算得好快，我都还没算出来”，刘小山惊呆了，
“南乔，我看懂一笔笔的了，但是你叔我一数数就头疼，我相信你，你说多少就是多少”，刘大山一脸痛苦道，
“对啊，南乔，记账就交给你了，体力活交给我们这些大汉就行”，
苏南乔：“好，我们先凑个十两银钱的本钱，明日摊上还要买些东西，我拿四成，我出4两，你们各出三两，我和刘叔他们除去今日付的钱，给余下的就行”。
刘小山：“南乔，那我们怎么卖这个牛杂”，
“县里一碗肉混沌8文钱，我们牛杂一小碗8文，一大份牛杂面10文，鸡蛋1文钱一个，我们牛杂成本相对便宜，每次放的药材成本也不多”，
晏青杨：“这个价格合适，咱们牛杂好吃，牛杂面能填饱肚子”，
大家一致同意。
商量好了所有事情后，大家就开始处理牛杂了。
水盆里堆满了各种牛肠，牛肚，牛肺等，苏南乔等人每人手里一把草刷子，仔细的清理着牛杂上的污垢和杂质。
清洗牛肠对于苏南乔来说异于是最困难的，尤其还是在数量如此多的情况下，只能拿给刘叔清理了。
只见刘叔观察着它的表面，用手指轻轻的挤压，将肠内的残渣和异味排出，用水反复清洗，将肠内的杂质和血迹洗去。
等简单的清理完所有牛杂，整个院子飘出一股淡淡的臭味，苏南乔法忍受，幸好家里有艾草，就烧艾草熏。
苏南乔满眼复杂看着那些清理干净的牛杂，“干爹，刘叔，这些牛杂，给钱肉摊那边可以帮忙清理干净吗，或者给工钱找人帮忙清理，清理干净的直接当天就可以用，会更方便”，
“牛全部都是在屠宰场屠宰，想必价格给够是可以的”，晏青杨想到很多年前去过屠宰场，
刘叔：“那我明儿去问问”，
苏南乔顿时松了一口气，“好”。