唐朝的小吃种类繁多。
白面饼胚会抹油撒上芝麻，放到炉子里烤熟，非常酥脆，它的保质期很长，可以供出远门食用。
唐朝人喜欢吃鱼，常见是做成生鱼片，日本吃生鱼片就是从唐朝传过去的。杜甫有一句诗“声细下飞碎雪，有骨已朵觜春葱”，刀工很好的厨师，切的鱼片非常薄，薄到能被风吹起来。
在唐朝不能吃牛肉，所以吃肉多以羊肉为主，烹饪方式多是清蒸、水煮或者火烤。当时已经传入了各种香料提味，其中还使用了胡椒，给羊肉去腥，胡椒的价格非常昂贵。
唐朝坊间的冷面，面煮好后，放入井水中自然冷却，后面吃进嘴里味道清爽甘甜、可以起到消暑解热的作用，带有浓浓的大自然气息。
这是另一种冷面，将槐叶汁水和面煮成面条，放入井水中自然冷却，吃进嘴里清爽甘甜、消暑解热，带有大自然的气息。
唐朝的美食注重色香味俱全，论菜肴还是点心充满了艺术造诣，不光赏心悦目，味道也令人赞叹不已。除了上述提到的小吃，唐朝还有许多其他美食，例如：
唐朝的羊肉串制作技艺十分高超，使用炭火烤制，撒上香料，口感鲜美。
唐朝人喜欢食用腊味食品，如腊肉、腊肠、腊鸭等，这些食品在当时非常受欢迎。
唐朝的佛教文化盛行，素斋在当时非常流行。素斋是以蔬菜、豆腐、菌类等为主要原料，烹制出的美食，具有清淡、健康的特点。
唐朝的汤面是以面条、蔬菜、肉类等为主要原料，烹制出的热汤面，口感浓郁，营养丰富。
唐朝的荔枝是非常著名的，因为当时南方地区进贡的荔枝数量有限，所以价格非常昂贵，只有贵族才能享用。
唐朝的甘蔗也是非常有名的，因为当时甘蔗只产于南方地区，数量有限，价格也比较高。
唐朝的糕点制作技艺非常高超，其中最有名的是“花糕”，这种糕点是用米粉、面粉、豆沙等为主要原料，加上各种水果、坚果等制成，外形美观，口感香甜。