这种腌鱼的制作过程极为繁琐，时间必须在傍晚。
而且还要净身点灯才能表达对鱼神的尊敬。
种种过程都透露出一股隆重繁琐。
除了净身点灯，第一次开坛还要净手、焚香、祭祖才能开始吃鱼。
回到村寨后，寨中的老人们早就准备好了。
只见六七十岁的老人们都戴上了黄色的手套，拿出了一个巨大的钢锅。
手艺娴熟的老人接过鱼篓，用刀子从鱼的背部切开，轻轻松松去除内脏。
然后再在上面洒满了白色的食盐。
等待数日后，这锅鲤鱼已经腌制得差不多了。
摄像头对准老人们的手后，只见他们插在鱼肉中，不停的用手搅动。
钢锅旁边还有喷香的糯米饭，辣椒粉，花椒，生姜，大蒜，甜酒槽。
这些都是需要搅拌的腌槽。
在传统习惯中，是要把他们都填入鱼的腹部。
鼓鼓胀胀，方便食用！
老人们拿着勺子，不停的装进鱼腹中，塞得鼓鼓囊囊。
末了，镜头拉伸，显现出了在身旁的腌桶。
镜头缓缓向里，很快显露出腌桶里的情形。
只见腌桶里面早早铺满了一层腌槽。
然后老人们又把刚才腌制完的鱼铺在了上面，层层相叠。
塞得满满当当后，镜头又拍向了另一边的丝瓜瓢。
一只带着手套的手很快把丝瓜瓢铺在了最上面，紧接着另一只手拿过芭蕉叶扣上。
最后摆放在最顶层的是几块鹅卵石，用来死死压住。
做完这一步后，密封了所有桶口。
这就是腌制稻花鱼的所有过程！
分毫不差的被摄像头所记录。
也是接下来《舌尖上的华夏》的素材！
上一次拍的是食材，这一次拍的是制作过程。
拍完后，林凡坐在椅子上，从第一帧开始慢慢移动。
旁边的助理小王也蹲在一起看。
一边看一边发出惊呼：“林导，这个也拍得太香了吧，我光是看着就忍不住流口水。”
“色香味俱全，整条鱼上面铺满了火红的辣椒，贵州人民好能吃辣。”
助理小王吞了吞口水，连忙问旁边的村长：“村长，这鱼要腌在桶里多久才能吃啊？”
村长蹲下身子，伸手在腌桶旁拍了拍，说道：“要等好几个月呢，腌的时间长味道才更好吃！”
“这么久啊？”
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