油焖茄子是一道十分家常的美食，其特点是香气扑鼻，味道醇厚。以下是油焖茄子的做法：
所需材料：
茄子2根，蒜头4朵，姜片5片，葱1根，豆瓣酱适量，甜面酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，色拉油适量，清水适量。
做法：
1.将茄子洗净去蒂，切成段或方块，用盐腌制15分钟，然后擦干水分备用。
2.蒜头去皮切片，姜片切成小片备用。
3.取一个锅，倒入适量的色拉油，加热至60%热时，放入茄子炸至金黄色，然后捞起沥干油备用。
4.将另一锅放到火上，倒入适量色拉油，待油热后加入蒜、姜、葱爆香。
5.加入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。
6.倒入适量的清水，加生抽、老抽、白糖、盐调味熬至汤汁浓稠。
7.放入炸好的茄子，翻炒均匀，再加入鸡精，继续闷煮三分钟就可以了。
8.成品装盘，可以撒上香菜末或者葱段装饰即可。
小贴士：
1.切好的茄子片不要立即放入锅中，应该先腌制一段时间。
2.在加水的时候可以用高汤，会使油焖茄子更加入味。
3.在炒豆瓣酱时不断翻炒，注意不要超过30秒，以免豆瓣酱炒焦影响口感。
炒鱿鱼是一道美味又营养的菜肴，适合任何人群食用。以下是炒鱿鱼的做法：
所需材料：
鱿鱼（新鲜或冷冻）300克，
青红椒各1个，姜片适量，蒜末适量，油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉少量。
做法：
1.将新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏分离出鱿鱼肉，切成适当大小的花片；如是冷冻鱿鱼，先化冻。
2.青红椒洗净，切成小段。姜切片，蒜末备用。
3.锅中倒油，放入姜片、蒜末爆香。
4.倒入鱿鱼，小火煸炒，煸至鱿鱼表面变色。
5.加入适量的盐，料酒，鸡精，煸炒几分钟。