沈景琛看着杜湘湘,真的是勉强的露出了一个笑容,说道:
“没,没事。”
看到沈景琛这个样子,杜湘湘真的是不知道该说什么好,也是立刻拿出了包里的钥匙,开了门立刻把沈景琛给扶进去了。
“你坐会儿,休息休息。”
沈景琛点了点头,而这个时候,杜湘湘看了看他,问道:
“你吃饭了吗?”
听到杜湘湘这么说,摇了摇头,说道:
“还没呢。”
杜湘湘真的是认命的叹了口气,说道:
“有什么想吃的吗?”
沈景琛想了想,开口说道:
“我想吃川菜。”
杜湘湘看了一眼沈景琛,满满的嫌弃,但是之后还是十分自觉的转身去了厨房。
杜湘湘打开了冰箱,只看到冰箱里还有之前买的牛肉,所以想了想,决定给沈景琛做一个水煮牛肉。
但是又想到了沈景琛这个样子,还是决定先煮一锅粥。
杜湘首先把大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好,还顺便加入了几颗泡好的青豌豆。
接着,杜湘湘把里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。
然后把这块里脊肉入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。
接着,杜湘湘又把皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
杜湘湘看了看这个,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮,直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。
这个皮蛋瘦肉粥在这儿熬着了,接下来,就是那个水煮牛肉了。
杜湘湘率先把牛里脊清洗干净,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大约20分钟以上,中间换次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻,浸泡是为了去除牛肉的腥气。
接下来,杜湘湘就是处理牛肉了,首先,杜湘湘把牛肉片控掉水,而后,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,顺着一个方向搅拌均匀,然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺,顺着一个方向搅拌均匀,让肉片充分吸收水分,腌制20分钟。
而后,在这个期间,杜湘湘就去准备配菜了。杜湘湘选取了大白菜适量,清洗干净,用手撕成块,稍微大一些,白菜快太小煮出来看不到了。
而后,杜湘湘又把炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜片,煸炒出香味儿,下入大白菜块翻炒均匀,取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里。
炒锅洗净重新烧热,下少量食用油,加入火锅底料,小火慢慢炒香。切记不要大火,容易炒糊。
而等到火锅底料炒香后,杜湘湘就在里面加入适量清水,大火烧开,根据家了自己的口味加入适量盐,调整一下味道。
接下来杜湘湘又把火转成最小火,把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里,千万别一股脑全放进去。
而这个时候,杜湘湘知道自己一定要小火,把牛肉片慢慢养熟,然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢养熟的牛肉片最是软嫩,不老不柴,非常好吃,这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门。
而接下来,杜湘就把青辣椒、美人椒去蒂清洗干净,切成辣椒圈放在牛肉上。
炒锅刷洗干净,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁热浇在牛肉片上。
这样做完就是一道鲜香麻辣的水煮肉片啦!
看到这个,杜湘湘再一次的伸出头,看了看沈景琛,看他的样子,真的是十分的萎靡。
在加上,今天自己也没有买饼,所以杜湘湘还是决定做一些鸡蛋饼。
所以,杜湘湘再一次的准备了400克的普通面粉,少加一点盐,增加面的筋性,倒入260毫升的清水,边倒边搅拌,一直搅拌成大面絮状,再下手揉成面团,一次揉不光的话可以醒上5分钟再揉。揉成像下图中光滑的面团。
以后,杜湘湘把这个放在面板上搓成长条,切成大小相等的面剂,拿一个小面剂先揉成圆馒头的形状,接下来就是再搓成圆柱形。
接下来,杜湘湘又取一个盘子在底部均匀地刷上一层食用油,什么材质的盘子都可以,只要是平底的就可以。
而接下来,杜湘湘就把做好的生胚摆在刷好油的盘子里,然后在面剂(生胚)上刷上一层食用油锁住水分,面剂用油封住醒面,它的延展性更好一些,盖上保鲜膜,密封醒面40分钟。
之后,杜湘湘取一个碗,往碗里打入3个鸡蛋,倒上切好的葱花,加入适量的盐、半勺五香粉,充分地将蛋液搅散,搅好后放在一旁备用。
杜湘湘接下来先在面板上涂抹一层食用油,拿出一个醒好的面剂,放在案板上,用手按扁。
接着,杜湘湘用擀面杖,先上下擀,再左右擀,擀成一个长方形的面皮,呈半透明的状态,从一头用擀面杖将擀好的面皮卷起来,边卷边拉伸。
随后,杜湘湘将卷起来的面皮,直接放进预热好的电饼铛里,边放边用手往后推将面皮推出褶皱。
结业,不用盖盖子,杜湘湘把这饼烙至约10秒钟,面皮全部变色后,在面皮上面刷上一层搅好的鸡蛋液,尽量刷得均匀一些。
然后再在这个上面,淋上一些食用油,用铲子夹住面饼,给它翻个面,多拨动几次面饼,使其受热均匀,仍然用铲子给它拨动着烙,大约烙上30秒钟,鸡蛋呈金黄色,说明饼就烙熟了!
等到都做好了,杜湘湘就去唤沈景琛过来吃饭了。
看到桌子上的粥,还有饼,沈景琛心里还是很感动的。
特别是,沈景琛没有忽略杜湘湘脸上的倦意,此时的沈景琛也是有些不好意思了。
“你,吃了吗?”
听到沈景琛这么问,杜湘湘点了点头,疲惫而又无力的说道:
“嗯,我吃过了,你吃吧。”
因为加班,杜湘湘也是早在公司里吃了外卖,此时也是浑身的疲惫,根本没有任何的食欲。
所以,此时的杜湘湘看着沈景琛说道:
“你来这儿,有什么事儿吗?”
沈景琛摇了摇头,他自己也不知道为什么,就是想到这里来。
杜湘湘无奈了,说道:
“没什么事儿,我就先去洗漱睡觉了,你自便。”
沈景琛也是点了点头,“嗯,你去休息吧。”
杜湘湘也是没有任何的客气,回了房间。